上周和朋友约在海底捞吃饭，刚坐下就被服务员热情包围——递毛巾、送发圈、帮看包，连我手机没电了都主动拿来充电宝。朋友开玩笑说：“这服务，感觉像是回到了五年前的海底捞黄金时代。”
当服务变成负担
记得有次我正和闺蜜说悄悄话，服务员每隔三分钟就来问需不需要加汤。第三次被打断时，闺蜜忍不住小声吐槽：“再这样问下去，我都要怀疑汤里是不是加了监听器。”说实话，过度服务就像太用力的拥抱，让人喘不过气。
更让我纳闷的是，明明推出了“鲜切牛肉工坊”这类强调食材的专区，但服务员还是会执着地表演扯面。当隔壁桌大哥看着198元一份的和牛拼盘，又看看眼前飞舞的面条，那表情分明在说：“我要的是肉质，不是杂技啊。”
性价比才是硬道理
最近发现个有趣现象：小红书上的“海底捞穷鬼攻略”点赞过万，而官方推出的夜店风门店探店视频却反响平平。年轻人开始自带涮品，计算着怎么用最少钱吃最饱。上次见到一对情侣，居然自带了两盒肥牛，服务员依然笑着帮忙摆盘——这服务态度我服，但心里总觉得不是滋味。
数据显示客单价从110元跌到不足百元，可我家楼下新开的重庆老火锅，人均80就能吃到现切吊龙，鸭血还是无限续的。当竞争对手把成本花在食材上，海底捞却还在为每桌配备至少三名服务员。
那些让人哭笑不得的增值服务
- 过生日唱祝福歌，音量大到隔壁区顾客纷纷侧目
- 洗手间门口两个服务员，一个递毛巾一个喷香水
- 美甲排队一小时，吃完火锅还要等位做指甲
这些服务单独看都很贴心，堆在一起却成了成本负担。最后埋单时我看着那个数字，忍不住想：要是省掉些华而不实的服务，价格能不能再亲民点？
神话破灭后的黎明
听说创始人张勇重新出山，要推动成本优化。这是个好消息，但转变需要时间。上周去新开的海鲜工坊，水族箱里的活虾确实生猛，但128元/份的价格还是让我犹豫了。
回家路上经过菜市场，看到活蹦乱跳的基围虾才68元/斤。突然明白为什么越来越多年轻人选择买回家自己煮——不是不喜欢服务，而是当钱包变薄时，我们更愿意为实质价值买单。
海底捞的服务神话就像一件华丽但过时的礼服，偶尔穿穿还行，天天穿着反而行动不便。或许现在最需要的，是换上一件舒适实惠的日常装。