万维家电网 老北京涮羊肉是一道由羊肉为主料的美味佳肴，肉质鲜嫩，味道鲜美，纯老北京口味，绝对地道。一般都是一边涮肉一边涮菜搭配来吃也不会太腻。羊肉若干，白菜、粉丝等

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老北京涮羊肉是一道由羊肉为主料的美味佳肴，肉质鲜嫩，味道鲜美，纯老北京口味，绝对地道。一般都是一边涮肉一边涮菜搭配来吃也不会太腻。羊肉若干，白菜、粉丝等若干辅料。还可以加上自己喜欢的菜，如茼蒿，豆苗，生菜，豆腐，面筋，菠菜等。

老北京涮羊肉食材用料

主料：羊肉若干

辅料：醋、糖、盐、味精、耗油各适量，白菜、粉丝、茼蒿、豆苗、生菜、豆腐等适量

老北京涮羊肉的烹制方法

1、将羊后腿肉切成小长条这是鲜肉的吃法，还有一种是冻肉，也就是市场上卖的羊肉片自己在家切也行。把买来的羊后腿肉卷成卷放入冰箱冻起来。

冻硬之后拿出来用到切片；粉丝用热水泡一下，白菜等喜欢的蔬菜洗干净，白菜切块。香菜洗干净，切成寸段或者香菜末。

2、把芝麻酱、腐乳、韭菜花和匀，在放入少许卤虾油、盐、糖、味精、耗油（耗油和卤虾油也可以不放，卤虾油一般火锅店才放，北京老百姓没几个放这东东的）搅匀。

然后炸辣椒油：干辣椒切断放在小碗里，起锅倒油 油烧热后破入装辣椒的小碗里面搅匀炸出辣椒油，把香菜和辣椒油放在调好的蘸料里面就行了。

3、火锅（老北京一般用铜锅，不过用电火锅代替也行）内倒入清水，放入葱段姜片，待锅内汤烧沸后，夹着羊肉放入锅内，用筷子把羊肉弄散，左右晃一晃。等肉刚刚变白就可以夹出来蘸料吃啦。

一般都是一边涮肉一边涮菜，搭配来吃也不会太腻。粉丝一般在涮肉过程中的中后段放，因为那时候汤里面已经有了羊肉的鲜味，这样粉丝更好吃。

制作老北京涮羊肉的厨房利器：苏泊尔 SDHC8E15-210 电磁炉

产品特性：六段火力调节、十一大烹饪功能、4D防水、旋风式进风口技术

综合指数得分：★★★★

苏泊尔SDHC8E15-210电磁炉采用黑色外观设计，机身上有精美的绿色花纹做点缀，非常清新时尚。面板采用优质的微晶面板制作，抗冲击、耐磨、不变色，同时机身具备4D防水效果，使用更安心。

功能按键采用全触摸屏操控，操作非常方便，它具备六段火力调节，600W-2100W任意调节。十一大烹饪功能选择，满足了多样化的烹饪需要。同时有文火煲、火锅和爆炒三大烹饪方式选择，使用非常方便。真正的文火煲，低功率100W间歇加热，文火慢炖不外溢。

机身背面采用旋风式进风口技术，超强加大型风扇，风量更大，有效保护电磁炉内部元件，无死角散热效果更好，大大延长了使用寿命。

编辑点评：苏泊尔SDHC8E15-210电磁炉作为高性价的产品，无论是居家使用还是单身贵族使用，都是非常实惠的。它无论在外观上还是功能、功率上，都是无可挑剔的，4D防水技术和高效的散热系统，保障了电磁炉的安全，使用更加安心。

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