万维家电网 彩熘黄鱼是浙江宁波、舟山地区的汉族传统名菜，属于浙江菜。黄鱼味鲜，肉质丰满结实，配以火腿、鸡肉等上乘辅料烹制，三鲜合一，滋味浓醇，色彩艳丽。注意炸黄鱼，

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彩熘黄鱼是浙江宁波、舟山地区的汉族传统名菜，属于浙江菜。黄鱼味鲜，肉质丰满结实，配以火腿、鸡肉等上乘辅料烹制，三鲜合一，滋味浓醇，色彩艳丽。注意炸黄鱼，旺火定型上色，小火浸炸熟透，色呈金黄，外酥里嫩。

彩熘黄鱼食材准备

主料：大黄鱼1条

辅料：黄酒、番茄酱、白糖、精盐、虾仁、豌豆、味精、醋、葱段、鸡蛋糕丁、熟鸡脯丁、火腿丁

彩熘黄鱼制作工艺

1.大黄鱼挖去内脏，洗净，斩去胸鳍、背鳍，在鱼身两面剞上十字细纹刀花，抹上精盐，洒点黄酒10克稍腌，拍上干淀粉；

2.炒锅置旺火，下入熟菜油，烧至七成热，将黄鱼落锅，炸至金黄色后，改用小火浸炸，至外脆里熟，捞起放在盘内；

3.另取炒锅一只，下熟猪油，烧至六成热，投入葱段5克略煸，速将鸡蛋糕丁、熟鸡脯丁倒入煸炒，烹上黄酒15克，加番茄酱、白糖、精盐、虾仁、豌豆、味精、清汤和醋，烧滚；

4.再用湿淀粉勾芡，淋上熟猪油，推匀成卤汁，浇在鱼身上；

5.撒上熟火腿丁和葱段5克，装盘即成。

制作彩熘黄鱼的厨房利器：美的 CXW-200-DT310 欧式烟机套装

　　产品特性：克虏伯军工不锈钢；第四代超快内旋火；0秒点火，熄火保护，童锁装置；

　　综合指数得分：★★★★    

　　美的CXW-200-DT310欧式烟机设计排风量为14.5m3/min，功率200W，双LED照明。使用的德国克虏伯军工不锈钢在耐腐蚀性、油污粘附力表现上非常优秀。QL303燃气灶火力升级第四代，快热内旋火，火力更猛，燃烧更高效，均匀加热营养不流失。

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　　美的QL303燃气灶第4代内旋火，火焰由外向内旋转，火猛省气，加热均匀。美的专利稳焰槽，能够保证气压偏小时不出现黄焰，稳定燃烧，均匀加热。脉冲点火点火率100%，寿命可达10万次，童锁保护、熄火保护全不落下。

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