目前市面上已经有不少可以通过智能手机控制的智能小家电，而这款299美元（约合人民币1855元）的Instant Pot Smart智能电压锅比其他的压力锅贵。大多数的型号，包括其他的Instant Pot电压

目前市面上已经有不少可以通过智能手机控制的智能小家电，而这款299美元（约合人民币1855元）的Instant Pot Smart智能电压锅比其他的压力锅贵。大多数的型号，包括其他的Instant Pot电压锅系列，价格都不到200美元。在这种情况下，你多花的钱是用于支付Smart的蓝牙和相关的应用程序上，而正是这些使你能在10米的地方自由控制你的食物。

虽然有点用处，但是相关的产品特点却不够增加它的价值，也不见值得为这个生来袖手旁观的产品多花大概一百美元。但不得不说，它的性能是一流的，超过一般的压力锅使用范围，可以炒菜、做酸奶等等很多。你可以看到亚马逊上的标价是250美元，这个价位更合理一些。但是这款极好的压力锅对大多数人仍太奢侈。

这个6夸脱的不锈钢压力锅适用于汤类、米饭、肉类/炖、谷物、豆类/辣椒、粥、家禽、慢炖、酸奶、蒸、炒以及预设保温。其压力、调整、时间以及附带的加减按钮让你可以设置精确的时间、温度和压力。手动按钮可能使实际偏离预设。按取消键就可以停止正在运行的烹饪。

 

 

所有的这些特点，在相关使用iOS应用程序的Instant Pot Smart上都能找到，包括开始和结束烹饪，假如你在蓝牙可接收的范围内。这个App、还有一个食谱数据库，你可以选择一个你想要的，它就会自动发送那个首选的设置到你的电压锅。

这还是有点用的，但在大部分情况下，当你准备开始一个烹饪任务时，你都站在那个炊具前。你甚至能够设置延迟启动长达24小时。所以如果你想在下班回家前就做好一盘好菜，假设这盘菜只需花30分钟的制作时间，那么你可以设置程序使其在7.5小时后开始烹饪，这样当你到家时就可以坐享其成了。

 

 

如果你不是很确定什么时候到家，那就可以在远处通过App方便地来启动一个烹饪任务。但是，这个系统是通过蓝牙来操作的，所以在10米外外，你是不能连接到这个App或是查看你食物的状态。不过我确实用它来启动过一些食谱和开始、停止过一些任务。

它运作得很好，而且即使是在接近10米远处，也能超级稳定地连接蓝牙，但这不能带来丰富的经验。如果在10米远，我想知道我的食物煮得怎么样了，即使在这种情况下，舒服地坐着通过手机查看也无妨，但我很有可能还是会起身去看。

既然这个Instant Pot Smart用途这么多，我希望它能详细地解释预设的操作背后，食物是如何烹饪的。我是使用电压锅的新手，一开始还有点被它强大的功能给吓到，特别是我之前不知道要怎么根据传统的食谱在这个机器上烹饪。虽然有使用指南和食谱手册，这个Instant Pot Smart的网站和app上都有一定的帮助信息，但是它们都不尽相同、甚至连食谱手册里提供的食谱和app以及网站上的信息都有出入。

 

 

有些时候你不打算按照Instant Pot Smart的食谱（它的数据库并不大，所以最后你很可能会用到很多自己的食谱），智能电压锅的确会在图表里给你提供基本的指南。比如说，印第安麦应该按1:2的比例烹饪8分钟，而印度香米应该按1:1.5的比例烹饪4至8分钟。这有点用，但完全没法兼顾到质量是可变的。我们鼓励用户勇于尝试，并根据自己的喜好找到最佳时间设定。”

我明白人们各有偏好，但这是一个复杂的装置，之前我们刚刚评论过一个70美元的多用锅Tim 3 Machin 3。当你按重量来烹饪米饭或谷物时，这个锅确实显示出强大的自动传感功能。它能根据数量来相应地调整烹饪的时间。智能电压锅没这功能，因此你的每一份新食谱都要大大增加试误的时间。

我做了焦糖布丁、炖蛋、酸奶、米饭、印第安麦和炖肉。每一样煮出来的东西都和预期的一样好甚至更好，就像手撕猪肉一样。下面让我们一起看看用Instant Pot Smart和上面的食谱数据库制作出来的美食吧。

焦糖布丁

 

 

我喜欢这种甜点，并且十分兴奋地发现Instant Pot有焦糖布丁的食谱。它只需要一些材料，奶油、鸡蛋、糖、香草。但是我以前从没做过，更别说是用电高压锅做了。

我完全按照食谱，惊讶地发现其实很简单。只在电高压里花了9分钟，剩下的就是将它放置在冰箱里冷却。然后加上一层薄薄的粗糖，将它放入烤箱中烤至糖粘附为止，它非常美味。

炖蛋

 

 

这道日式的蛋食谱也是Instant Pot上，它被称作onsen tamago，传统的做法会将它放在温泉里炖。它们有着独特的结构，蛋白还有点松软，蛋黄却已经凝固了，与一个全熟的鸡蛋有着非常不同的口感。它们要在70摄氏度下煮30分钟，十分可口。

手撕猪肉

 

 

手撕猪肉是另外一份Instant Pot的食谱，这种“Kalua Pork”只需花费很少的功夫（猪肩胛、水、山核桃熏液和盐），但是做出来却惊人地好。我发现一大份8磅的猪肩胛，可以将一半放在电压锅用煮饭模式（90分钟煮好），另外一半用慢炖模式（4个小时炖好），以此作为对比。虽然煮饭模式下的猪肉吃起来更柔软些（也更快些），但是两种方案都很棒。

酸奶

 

 

这是一个很有趣的尝试。我以前试过在烤箱里做酸奶，但是没有成功，知道了很难在每一阶段控制好温度。

我曾经用Tim 3 Machin 3制作酸奶，因为它上面也有一个专用的预设。Tim 3 Machin 3全程都很起作用，它能自动检测正确的温度，从而保证你的设置是正确的。然而Instant Pot会让你自己去用温度计判断。制作酸奶是个漫长的过程，头尾要花上8个小时，但是用Instant Pot最后做出的酸奶跟预期的一样好，相比之下，用Tim 3 Machin 3做出来的还未凝固。

米饭和印第安麦

 

 

我还用食谱来做长米和印第安麦。每件事都按预期的进行。根据每份米饭的默认设置，一杯的长米在12分钟内就可以煮熟，印第安麦8分钟内。和我之前使用Tim 3 Machin 3做出的同样印第安麦食谱，所以它们吃起来几乎一样。

正是因为如此，既然70美元的Tim 3 Machin 3更方便使用，那么比起Instant Pot Smart，如果你打算煮较多的大米和谷物，我更推荐Tim 3 Machin 3。

炖肉

 

 

用同样的食谱高温炖肉数小时。Instant Pot Smart用慢炖模式煮，结果非常棒；虽然没有超出一般的炖肉，但也没有让人失望。Tim 3 Machin 3也可用于炖肉，但是它没那么容易炖烂，Instant Pot Smart则在干的那一面会有点烂。我仍然会说这次Instant Pot Smart胜出。

总结

 

 

总而言之，Instant Pot Smart是一个可靠的厨房伴侣。它是一款谦虚的厨房工具，工作起来非常认真。如果你还不熟悉电压锅烹饪以及相应地怎么改造一份食谱的话，它并不是最容易使用的。我不是这样的人，所以到现在我还只能靠使用指南和食谱手册的帮助。

同样，综合应用的功能不够强大，特别是当其他品牌甚至相似的“非智能”的Instant Pot价格要低100美元，它299美元的价格说不过去。但是这一款可以很好地制作这么多的食物，要全列出来是不可能的。你可以在亚马逊上花250美元买到Instant Pot Smart，让它成为一个高压的可慢炖、煮饭和炒菜的环保机器，它绝对会对得起你花费的钱，物有所值。